Bistecca con burro Café de Paris

PER PREPARARE IL BURRO CAFE' DE PARIS: metti tutti gli ingredienti in un robot da cucina e frulla fino a quando non saranno ben amalgamati. Su una superficie di lavoro pulita stendi 60 centimetri di pellicola trasparente e metti il burro sulla superficie della pellicola. Partendo dal basso, arrotola il burro come un salsicciotto tenendolo ben stretto mentre lo arrotoli, aiutandoti con il piano di lavoro per spingerlo verso il basso. Sigilla le estremità della pellicola arrotolandole. Metti il burro Café de Paris in frigo a riposare o nel congelatore, in modo da avere il burro Café de Paris a portata di mano ogni volta che ti serve per condire una bistecca.

Asciuga la bistecca con della carta assorbente da cucina e condiscila bene con sale marino e pepe nero (per una migliore cottura la bistecca deve essere a temperatura ambiente).

Per cuocere la bistecca, riscalda il grill rettangolare Evolution Le Creuset a fuoco medio. Aggiungi l'olio EVO e metti la bistecca sul grill con il grasso rivolto verso il basso (questo serve a far colare il grasso fino a renderlo dorato e croccante). Una volta ottenuta la doratura, alza la fiamma, cuoci la bistecca secondo le tue preferenze (6 minuti per lato) e finisci in forno a 200°C per un tempo a piacere.

Aggiungi una fetta di burro Café de Paris sulla bistecca poco prima che sia pronta e rimettila nel forno in modalità grill per scaldarla leggermente e far sciogliere il burro. Servi con patatine fritte sottili oppure crea il tuo panino francese. Affetta una baguette abbrustolita a metà, condisci con senape integrale, maionese, cipolla rossa tagliata a fette sottili e crescione fresco, farcisci con la bistecca et voilà: un panino da picnic in perfetto stile francese.