Sarà facile stupire i tuoi ospiti con questo succulento piatto di pollo e funghi cotti in una salsa al vino bianco.
INGREDIENTI PRINCIPALI
- Carne
Ingredienti
Procedimento
Ingredienti
- 4 cosce di pollo da allevamento all’aperto
- 4 fusi di pollo da allevamento all’aperto
- 30 ml di olio Evo
- Sale e pepe appena macinato
- 250 g di pancetta tagliata a dadini
- 1 mazzo di carote, sbucciate e tagliate a fette spesse
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 4 cipolle, sbucciate e tagliate a metà e suddivise in spicchi
- 600 ml di vino bianco
- 125 ml di sherry
- 250 ml di brodo di pollo
- 5 g di timo
- 300 g di funghi
- Pane croccante, per servire
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Procedimento
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1Preriscalda il forno a 180 °C.
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2Posiziona un tegame basso Le Creuset da 30 cm su un fornello a fuoco medio. Cospargi di olio Evo. Condisci il pollo con sale e pepe e cuocilo con la pelle rivolta verso il basso fino a ottenere una consistenza dorata e leggermente croccante. Togli il pollo dal tegame e tienilo da parte. Nello stesso tegame, cuoci la pancetta fino a ottenere una consistenza croccante. Rimuovila dal tegame e posizionala sul pollo.
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3Fai saltare l’aglio e la cipolla a spicchi fino a quando non saranno dorati, insieme alle carote, e sfuma con lo sherry e poi il vino bianco.
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4Inserisci nuovamente il pollo nel tegame con il lato della pelle rivolto verso l’alto. Versa il brodo fino a quando non copre la parte superiore dei pezzi di pollo. Condisci con dell’altro pepe e cospargi di timo.
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5Copri il tegame con il coperchio e cuoci in forno per 1 ora. Lascia riposare. Se ritieni di aver bisogno di ridurre la salsa, scolala e riducila fino a quando non si addensa leggermente. Cuoci in padella i funghi e aggiungili al tegame insieme alla salsa ridotta. Servi nelle ciotole Le Creuset Riviera Collection insieme al pane croccante.
