Togli i piccioli delle fragole e tagliale a metà. Metti le fragole in una casseruola con lo zucchero e una spruzzata di succo di limone, mescolando per ricoprirle uniformemente. Porta le fragole e lo zucchero a ebollizione e lascia ridurre leggermente fino a quando le fragole avranno una consistenza simile alla marmellata. Lascia raffreddare.

Metti gli ingredienti delle crêpes in una brocca e, usando un frullatore a immersione, frulla fino a ottenere un composto omogeneo. In questo modo otterrai una pastella più leggera e senza grumi. Lascia riposare in frigo per 1 ora.

Riscalda una crepiera in alluminio antiaderente Le Creuset da 24 cm a fuoco medio e ungi la padella con spray da cucina o burro. Versa un po’ di pastella nella crepiera fino a ottenere lo spessore che preferisci e muovi la crepiera in modo che sia rivestita uniformemente.

Quando la parte superiore comincia a fare le bolle, gira la crêpe per cuocere l’altro lato.

Aggiungi il baccello di vaniglia alla panna e montala fino a ottenere picchi morbidi. Aggiungi il baccello di vaniglia allo zucchero per aromatizzarlo.

Servi con le fragole e la panna alla vaniglia.