Hash con bistecca, patate e uova

Per la salsa alle erbe: Trasferisci in una ciotola di medie dimensioni l’olio, l’aceto di vino rosso, lo scalogno, il prezzemolo, il sale e il pepe. Mescola tutti gli ingredienti fino ad unirli in modo omogeneo e metti da parte.

Per l’hash: Preriscalda il barbecue a 260 °C o impostalo su una potenza medio-alta. Una volta raggiunta la temperatura, posiziona all’interno il Grill rotondo BBQ Outdoor e lascialo scaldare per 5 minuti.

Tampona la bistecca per asciugarla e condisci entrambi i lati con sale e pepe. Aggiungi 1 cucchiaio di olio di avocado sul Grill rotondo BBQ Outdoor. Quando l’olio è caldo, aggiungi la bistecca e lasciala cuocere per 4 minuti. Gira la bistecca e prosegui con la cottura per 4-5 minuti circa, fino a quando la temperatura interna non raggiungerà i 55 °C. Trasferisci la bistecca su un tagliere e lasciala riposare.

Abbassa la temperatura del barbecue (circa 180 °C) e aggiungi il cucchiaio rimanente di olio di avocado sul Grill rotondo BBQ Outdoor. Aggiungi le patate, la cipolla, il pepe, l’aglio, la paprika e il pepe di cayenna. Mescola gli ingredienti e condiscili con un pizzico di sale e pepe. Prosegui la cottura per circa 8-10 minuti mescolando di tanto in tanto, fino a quando i peperoni e le cipolle saranno morbidi e le patate croccanti fuori e morbide dentro. Condisci con altro sale e pepe, se necessario.

Taglia la bistecca a cubetti. Abbassa la temperatura (circa 150 °C) e aggiungi la bistecca all’hash. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Rompi delicatamente le uova sull’hash, quindi aggiungi un pizzico di sale e pepe per insaporirle. Chiudi il coperchio del barbecue (o copri il Grill rotondo BBQ Outdoor con un foglio di alluminio) e lascia cuocere per circa 5 minuti, fino a quando gli albumi si saranno rappresi, ma il tuorlo rimarrà leggermente morbido.

Togli l’hash dal barbecue e servilo insieme alle uova e alla salsa alle erbe.