Cuoci a vapore le cimette di broccoli in un cestello per cottura al vapore in acciaio inossidabile Le Creuset da 24 cm per 3-5 minuti fino a quando i broccoli non diventano di colore verde vivace e presentano ancora un po’ di croccantezza. Immergi i broccoli in acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura e mantenerli croccanti. Scola l’acqua in eccesso.

Friggi in padella gli spicchi d’aglio con l’olio al peperoncino, mescola immediatamente con il cavolo tritato, i broccoli al vapore e sala a piacere. Cospargi di peperoncino fresco, cipolle croccanti o arachidi e servi con una generosa spremuta di succo di limone fresco.