Porta il latte a ebollizione con i semi di vaniglia raschiati, poi lascialo raffreddare. In una ciotola, mescola la farina con lo zucchero. Aggiungi il latte raffreddato e i tuorli e mescola con una spatola.

Aggiungi il rum scuro. Lascia riposare in frigorifero per 12 ore. Il giorno dopo, togli il composto dal frigorifero 1 ora prima di infornarlo e versalo in uno stampo da 12 mini cannelé Le Creuset.

Preriscalda il forno a 220 °C. Cuoci per 30 minuti a 220 °C.

Controlla il colore dei cannelé alla fine del tempo di cottura. Se sono ancora chiari, prolunga il tempo di cottura per 5 minuti; altrimenti, spegni il forno e lasciali raffreddare per circa quindici minuti.

Rimuovi i cannelé capovolgendo lo stampo.