Metti la farina, il lievito e il sale in una ciotola. Disponi la farina a fontana e mescola il latte tiepido, lo zucchero, l’uovo e il burro fuso. Lavora insieme per formare un impasto.

Lavora l’impasto su una superficie leggermente infarinata per 10 minuti.

Copri l'impasto con pellicola trasparente e lascialo per circa 1 ora a temperatura ambiente fino a quando non sarà raddoppiato.

Togli l’impasto dalla ciotola e lavora per un paio di minuti.

Dividi l’impasto in sei parti uguali e forma delle palline, utilizzando un po' di farina per evitare che l'impasto si attacchi. Ungi la pentola con un po’ di burro, metti le palline vicine tra loro nella pentola e lasciale lievitare per altri 30 minuti scoperte.

Preriscalda il forno a 200°C statico o 180°C se ventilato.

Scalda 200 ml di latte con il burro e il miele in una casseruola facendo attenzione a non far bollire. Versa la metà sulle palline di pasta.

Metti le palline di pasta in forno preriscaldato per circa 15 minuti, poi versa sopra il resto del composto di latte e cospargi sopra le mandorle a scaglie. Rimetti in forno per altri 20 minuti o fino a quando hanno assunto un bel colore dorato.

Nota dello chef: Se non hai a disposizione un baccello di vaniglia per la salsa di mandorle, utilizza 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o se ami le mandorle 1 cucchiaino di estratto di mandorla.

PROCEDIMENTO PER LA SALSA DI MANDORLE

Aggiungi 2-3 cucchiai di latte alla farina di mais e mescola bene, quindi incorpora i tuorli d'uovo. Nel frattempo, porta il resto del latte ad ebollizione in una casseruola con lo zucchero e il baccello di vaniglia.

Togli il baccello di vaniglia dalla pentola e rimuovi i semi. Sbatti l’impasto di farina di mais e continua a sbattere man mano che il composto si addensa.

Mescola il marzapane nella salsa calda alla vaniglia fino a ottenere una consistenza omogenea. Aggiungi mescolando il liquore e poi passa la salsa al setaccio prima di servire.

PROCEDIMENTO PER LA SALSA DI CILIEGIE

Per la salsa di ciliegie, mescola la farina di mais con i 3-4 cucchiai di succo di ciliegia del vasetto di ciliegie sciroppate. Metti in una casseruola le ciliegie con il succo, la stecca di cannella, la scorza di limone, lo zucchero e 100 ml di acqua e porta a ebollizione.

Aggiungi il composto di farina di mais e porta a ebollizione, avendo cura di mescolare continuamente.

Togli la stecca di cannella e la scorza di limone e lascia raffreddare.

PROCEDIMENTO PER LA SALSA VELOCE AL CIOCCOLATO

Metti il latte, la panna e lo zucchero in una casseruola e porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente.

Togli la casseruola dal fuoco e aggiungi il cioccolato fondente. Mescola accuratamente fino a quando tutti i pezzi di cioccolato si saranno sciolti.

Gusta la salsa di cioccolato calda o conservala in frigorifero.