Preriscalda il forno a 190 °C con il contrassegno 6 della ventola/gas.

Metti il burro, la harissa, il limone e la scorza, finemente tritati in una ciotola e sbatti bene per formare una pasta. Condisci con pepe.

Incidi leggermente la pelle sui petti del pollo e, usando il coltello, spingi delicatamente 3⁄4 della miscela di burro sotto la pelle (cerca di evitare di lacerarla). Spalma il burro rimanente sulla parte superiore del pollo, assicurandosi che le cosce siano ben coperte.

Metti il pollo nella padella dello Chef doppio becco antiaderente da 24 cm e versa il succo di limone. Posiziona il coperchio sulla padella e metti in forno per 40 minuti.

Rimuovi il coperchio e bagna il pollo nella padella con i suoi succhi.

Rimetti la padella in forno senza coperchio e cuoci per altri 20 minuti fino a quando la pelle non è croccante e la salsa non è chiara.

Lasciare riposare in padella per 10 minuti, quindi servi con maionese fresca e patate arrosto.