Ispirate ai sapori della carne alla pizzaiola, queste morbide polpette sono cotte a fuoco lento in una ricca salsa al pomodoro e completate con mozzarella filante.
INGREDIENTI PRINCIPALI
- Carne
Ingredienti
Procedimento
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio Evo
- 1 cipolla, tritata
- Sale grosso
- 4 spicchi d’aglio, grattugiati o tritati
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 800 g di pomodori in scatola
- 250 g di basilico tritato (foglie e steli separati)
- 700 g di pollo macinato
- 80 g di parmigiano
- ½ cucchiaino di peperoncino
- ½ cucchiaino di origano
- 180 g di pangrattato
- 250 g di mozzarella grattugiata
- Crostini di pane per guarnire
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Procedimento
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1Preriscalda il forno a 200 °C e inserisci due griglie all’interno: una al centro e l’altra nella parte superiore.
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2Prendi una Cocotte Ovale Le Creuset in ghisa vetrificata, fai scaldare l’olio Evo a fuoco medio e aggiungi la cipolla. Condisci con 1 cucchiaino di sale grosso e lascia cuocere la cipolla per 10 minuti, fino a farla ammorbidire e dorare. Aggiungi 3 spicchi di aglio grattugiato e fai cuocere per 1 minuto. Aggiungi il concentrato di pomodoro e lascia cuocere per 1 minuto.
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3Versa i pomodori schiacciati nella cocotte, poi riempi la lattina vuota con 125 ml di acqua sciacquando bene i lati per raccogliere il pomodoro rimasto. Abbassa la fiamma, aggiungi il basilico e lascia cuocere a fuoco lento.
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4In una ciotola di grandi dimensioni unisci il pollo macinato, il parmigiano, 1 cucchiaino di sale grosso, lo spicchio rimanente di aglio grattugiato, il peperoncino, l’origano e il pangrattato. Spezzetta le foglie di basilico rimaste e aggiungile. Mescola con cura tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo ma senza mescolare eccessivamente. Ungi le mani con un po’ di olio Evo, prendi due cucchiai di carne macinata e forma le polpette. Ne otterrai circa 18.
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5Aggiungi le polpette alla salsa di pomodoro, lasciale cuocere a fuoco lento, quindi coprile con il coperchio e trasferiscile sulla griglia centrale del forno.
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6Fai cuocere le polpette per 15 minuti con il coperchio chiuso, quindi rimuovilo e prolunga la cottura per altri 15 minuti. Aggiungi la mozzarella grattugiata sulla superficie, sposta la cocotte sulla griglia superiore e cuoci per altri 1-2 minuti fino a quando il formaggio non inizierà a dorare.
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7Rimuovi la cocotte dal forno e lascia riposare le polpette per 10 minuti prima di portarle in tavola. Servile calde e fumanti con dei crostini di pane.
