Per preparare le polpette, metti la carne macinata, la ricotta, i semi di finocchio, la cipolla, il pangrattato e l’uovo in una ciotola e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Condisci con sale e pepe.

Forma 20 sfere ovali e ponile su un vassoio. Prendi un tegame basso Le Creuset in acciaio inossidabile da 30 cm, versa un giro di olio e cuoci a fuoco medio. Fai rosolare le polpette su tutta la superficie (impiegherai circa 8 minuti).

Rimuovi le polpette dal tegame mantenendo da parte i succhi rilasciati per preparare la salsa di pomodoro. Aggiungi un po’ di olio al tegame e accendi utilizzando un fuoco medio. A questo punto, aggiungi le cipolle e lasciale appassire per circa 10 minuti con il coperchio, fin quando non si saranno ammorbidite. Le cipolle non devono bruciacchiare.

Aggiungi l’aglio e cuoci per un paio di minuti. Unisci poi la passata di pomodoro, le erbe e lo zucchero. Lascia cuocere senza coperchio per 20 minuti fino a quando la salsa non inizierà ad addensarsi.

Aggiungi sale e pepe, q.b. Puoi mettere la salsa in un contenitore di vetro e conservarla in frigorifero per una settimana o congelarla in piccole quantità da utilizzare a seconda delle necessità.