Per preparare le polpette:

Preriscalda il forno a 200°C. Metti il pangrattato nella planetaria di un robot da cucina dotato di una lama di metallo e fatelo andare fino a macinarlo finemente.

Metti il pangrattato in una ciotola capiente. Aggiungi la ricotta, il parmigiano, l'uovo, il prezzemolo, il finocchio, l'origano e il pepe e mescolare. Aggiungi il composto di carne macinata e mescola di nuovo delicatamente.

Forma con la carne delle polpette di circa 2,5-3 cm (circa 12 palline) e mettile nel tegame basso. Cuoci nel forno preriscaldato fino a cottura completa per circa 20 minuti.

Togli le polpette dal forno e mettile da parte su un piatto. Lascia raffreddare il tegame per circa 5 minuti e lascia il forno acceso.

Per la salsa:

Rimetti il tegame sul fornello a fuoco medio e aggiungi l'olio d'oliva. Quando l’olio è caldo, aggiungi la cipolla e fai cuocere fino a quando non sarà semitrasparente, circa 5 minuti.

Abbassa il fuoco e aggiungi l’aglio e il peperoncino tritato. Cuoci fino a quando l’aglio non è fragrante e profumato come di nocciola, ma non abbrustolito, circa 1 minuto. Aggiungi i pomodori nel tegame e mescola. Fai sobbollire la salsa a fuoco medio-basso e cuoci fino a quando la salsa è leggermente ristretta, circa 5 minuti.

Aggiungi il basilico e lo zucchero e aggiusta di sale e pepe. Metti le polpette di carne nel tegame e mescola per ricoprire con la salsa.