Preriscalda il forno a 180°C.

Lava bene le carote e tagliale a metà in direzione della lunghezza, senza sbucciarle.

Metti un po’ d’olio d'oliva in una pirofila di gres smaltato e disponi le carote con alcuni rametti di timo, sale e pepe. Quindi cospargile con lo zucchero di canna.

Inforna per 20 minuti.

Nel frattempo lava la zucca e tagliala a fettine sottili.

Aggiungi la zucca nella pirofila, mescola delicatamente e cuoci ancora per 20 minuti.

Controlla che le carote siano abbastanza cotte prima di aggiungere la zucca.

Passati i 20 minuti, controlla la cottura con la punta di un coltello: a tocco le verdure devono essere tenere.

Alza la temperatura del forno a 210°C e continua la cottura per altri 5-10 minuti sino ad ottenere una bella doratura.

Servi immediatamente.