Incredibilmente cremosa, la zuppa di cavolfiore è un piatto caldo e gustoso. Guarniscila con ravanelli a fettine e fiori edibili per il perfetto tocco finale. Incredibilmente cremosa, la zuppa di cavolfiore è un piatto caldo e gustoso. Guarniscila con ravanelli a fettine e fiori edibili per il perfetto tocco finale.
INGREDIENTI PRINCIPALI
- Verdure
Ingredienti
Procedimento
Ingredienti
- 2 patate
- 2 cipollotti
- 700 g di cavolfiore, lavato e tagliato a cimette (pari a un cavolfiore medio)
- Olio Evo
- 800 ml di brodo vegetale (la quantità necessaria per coprire il cavolfiore e le patate)
- 200 g di panna o latte di cocco
- Noce moscata
- 1 cucchiaio di succo di limone (o un po’ di più)
- Sale marino e pepe nero appena macinato
- 1 scatola di germogli di barbabietola o ravanello
- 4 ravanelli
- Miscela di fiori edibili freschi o secchi per decorare (opzionale)
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Procedimento
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1Sbuccia e taglia grossolanamente a dadini le patate. Taglia il cipollotto a pezzetti. In una casseruola Le Creuset in acciaio inossidabile, soffriggi le cime di cavolfiore in un filo di olio Evo per circa 5-7 minuti, fino a quando sono rosolate. Versa il brodo vegetale fino a coprire tutte le verdure e cuoci a fuoco medio per circa 20 minuti.
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2Quando le verdure sono morbide, riducile in purea con un frullatore a immersione e aggiungi gradualmente la panna o il latte di cocco. Insaporisci con un pizzico di noce moscata grattugiata al momento, del succo di limone, sale e pepe.
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3Lava i ravanelli e tagliali a fette sottili.
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4Taglia i germogli dal letto.
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5Guarnisci la zuppa con i ravanelli, i germogli e i fiori e servila calda.
