“Quando ho fame, non riesco ad aspettare e non ho niente in frigo, questa zuppa vegana è la ricetta che mi salva. Per essere davvero veloce, è importante scegliere la padella giusta: con una casseruola piccola e profonda la tua zuppa non arriverà a bollore rapidamente, quindi ti suggerisco una cocotte profonda, ma larga. La ghisa vetrificata è l’ideale. Se non hai i cipollotti, va bene anche una cipolla normale, potresti solo aver bisogno di cuocerla un po’ più a lungo”. – Anna Jones
INGREDIENTI PRINCIPALI
- Verdure
Ingredienti
Procedimento
Ingredienti
- 1 mazzo di cipollotti
- 1 cucchiaino di olio di cocco o olio Evo
- 1 kg di piselli congelati
- 1 lattina da 400 ml di latte di cocco, conservando un po’ della crema in superficie per la decorazione del piatto
- 1 cucchiaio di brodo vegetale in polvere o ½ dado
- 1 mazzo di basilico grande
- 1 limone
- Olio Evo
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Procedimento
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1Riempi un bollitore e porta a ebollizione l’acqua. Inizia a preparare tutti gli ingredienti e le attrezzature per averli a portata di mano.
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2Metti una cocotte rotonda Le Creuset da 24 cm con il coperchio su fuoco medio-basso.
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3Trita i cipollotti abbastanza finemente e mettili nella cocotte con l’olio di cocco. Cuocili per 4 minuti, fino a quando diventano morbidi.
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4Aggiungi i piselli nella pentola con il latte di cocco, il brodo in polvere o il dado e 750 ml di acqua bollente poi copri con il coperchio e porta a ebollizione.
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5Una volta in ebollizione, lascia sobbollire, sempre a fuoco medio, per 6 minuti fino alla cottura dei piselli.
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6Togli la cocotte dal fuoco. Aggiungi la maggior parte del basilico, compresi i gambi e il succo del limone e usa un frullatore a immersione per frullare la zuppa fino a renderla super liscia.
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7Servila in ciotole con un po’ di olio Evo e il resto del basilico.
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8Versa la crema di cocco che avevi messo da parte in precedenza e mescola delicatamente la zuppa.
