Il risotto perfetto per una cena estiva! Puoi servirlo anche come delizioso antipasto: va benissimo in porzioni più piccole grazie alla sua cremosità.
INGREDIENTI PRINCIPALI
- Verdure
- Prodotti Caseari
- Riso & Cereali
Ingredienti
Procedimento
Ingredienti
- 500 g di semi di girasole crudi
- 125 ml di panna da cucina
- 60 g di parmigiano appena grattugiato, oltre a quello necessario per guarnire il piatto
- 1/2 cipolla grande, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 500 ml di brodo di pollo
- 30 ml di olio Evo
- Sale e pepe, q.b.
- Cime di asparagi, sbollentate
Per il pesto di spinaci:
- 100 g di spinaci novelli, lavati
- 1 spicchio d’aglio
- 1 limone, succo e scorza
- 2 cucchiai (30 ml) di semi misti tostati
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 45 ml di olio Evo
- Sale e pepe, q.b.
- Cestini di parmigiano, per servire
-
Procedimento
-
1Per preparare il pesto, aggiungi tutti gli ingredienti in un frullatore e inizia a frullare fino a ottenere una consistenza non troppo omogenea, quindi regola di sale e pepe. Metti da parte il pesto in un barattolo e irroralo di olio Evo per evitare che il verde cambi colore. Conservalo in frigorifero fino al momento dell’uso: durerà 3-5 giorni.
-
2Versa i semi di girasole in una casseruola di medie dimensioni e ricoprili d’acqua, aggiungi il coperchio e porta a ebollizione, quindi fai ridurre a fuoco lento e cuocere al dente, per circa 45-55 minuti. Filtra i semi attraverso un setaccio in una ciotola grande per conservare il liquido di cottura.
-
3Trasferisci 1 tazza di liquido di cottura e 1 tazza di semi in un frullatore; metti da parte i semi rimanenti ed elimina il liquido rimanente. Aggiungi la panna da cucina e il parmigiano e mescola fino a ottenere un composto molto omogeneo.
-
4Riscalda l’olio Evo a fuoco medio nel tegame basso Evolution Le Creuset da 26 cm. Aggiungi la cipolla e l’aglio e cuocili, mescolando, fino a quando l’aglio non è fragrante e la cipolla traslucida. Aggiungi i semi di girasole tenuti da parte e fai cuocere fino a quando i semi non sono tostati (circa 1 minuto). Aggiungi il brodo e lascia cuocere a fuoco medio fino a quando il liquido non è quasi completamente ridotto e i semi sono diventati teneri, per circa 15-20 minuti.
-
5Una volta che i semi sono teneri, aggiungi la miscela di semi e panna al risotto e amalgama bene. Regola di sale e pepe e servi con gli asparagi sbollentati, il parmigiamo extra e il pesto di spinaci.
Prodotto utilizzato
RICETTA
Caprese con pesche grigliate
Una rivisitazione della classica Caprese. Questa ricetta è la celebrazione definitiva dei prodotti estivi, con succose pesche grigliate, pomodori maturati al sole e cremosa mozzarella.
ABBIAMO UTILIZZATO
Pirofila rettangolare Tradition in gres vetrificato
RICETTA
Crostatine con crema pasticcera al lime
Se stai cercando un dessert meravigliosamente semplice da preparare per l’estate, queste gustose crostate sono la scelta perfetta. Servite in mini cocotte, sono della misura giusta per soddisfare qualunque voglia di dolce.
ABBIAMO UTILIZZATO
Mini cocotte rotonda in gres vetrificato
