Tiramisù al matcha

Versa circa 2,5 cm di acqua in una casseruola di piccole dimensioni e scaldala a fuoco lento. Posiziona una ciotola resistente al calore sopra alla casseruola facendo attenzione che il fondo non tocchi l’acqua. Versa al suo interno i tuorli d’uovo e lo zucchero e sbatti con una frusta. Spegni il fuoco e continua a sbattere per circa 3 minuti, fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto e avrai ottenuto un composto chiaro dalla consistenza densa e lucida.

Rimuovi la ciotola dalla casseruola. Mentre il composto è ancora caldo, aggiungi il mascarpone e lavora con la frusta fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

In una ciotola separata, unisci la panna con l’estratto di vaniglia e monta a neve. Incorpora delicatamente la panna montata alla crema al mascarpone.

Distribuisci una piccola quantità di mascarpone sul fondo di una Ciotola multiuso Vancouver in gres vetrificato Le Creuset.

Mescola la polvere di matcha con l’acqua calda fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Immergi i savoiardi nel matcha per qualche secondo senza inzupparli completamente. Disponi uno strato di savoiardi sopra la crema al mascarpone,

quindi ricopri con un generoso strato di crema. Aggiungi un secondo strato di savoiardi imbevuti nel matcha e completa con la crema rimasta.

Livella la superficie con una spatola o un coltello a paletta.

Copri il tiramisù e lascialo riposare in frigorifero per tutta la notte per fare amalgamare bene i sapori e per far sì che il dessert si rapprenda.

Prima di servire il tiramisù, unisci la panna rimasta allo zucchero a velo e la polvere di matcha e montala a neve. Trasferisci la crema in una sac-à-poche e decora la superficie del tiramisù. Una volta pronto, servilo subito.