Golose tartellette con una base croccante di biscotti allo zenzero, farcite con una coulis ai lamponi e una ganache al cioccolato bianco caramellato.
INGREDIENTI PRINCIPALI
- Cioccolato
Ingredienti
Procedimento
Ingredienti
Per la base:
- 500 g di biscotti Biscoff o allo zenzero
- 200 g di burro fuso
- 60 g di cioccolato bianco fuso
- Per la coulis ai lamponi:
- 500 g di lamponi
- 80 ml di zucchero semolato
- 60 ml di acqua
- 30 ml di succo di limone
Per il ripieno al cioccolato bianco:
- 500 g di cioccolato bianco
- 250 ml di panna calda
- Un pizzico di sale
-
Procedimento
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1Sbriciola i biscotti e mescolali con il burro fuso. Distribuisci il composto ottenuto all’interno delle Mini Cocotte Rotonde in gres vetrificato Le Creuset premendo bene sul fondo per creare una base compatta e lascia raffreddare in frigorifero.
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2Versa un cucchiaio di cioccolato bianco fuso su ogni base e riponi in frigorifero. Questo passaggio aiuterà a mantenere la tartelletta compatta quando arriverà il momento di aggiungere la coulis.
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3Cuoci a fiamma bassa i lamponi con lo zucchero, l’acqua e il succo di limone, fino a ottenere un composto leggermente denso. Lascia raffreddare completamente.
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4Fai caramellare il cioccolato bianco a 120 °C a intervalli di 10 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando avrà assunto un colore dorato.
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5Versa quindi la panna calda sul cioccolato, aggiungi il sale e mescola fino a ottenere una crema liscia e setosa.
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6Distribuisci la coulis di lamponi sulle basi raffreddate, completa con la ganache al cioccolato bianco caramellato e lascia riposare in frigorifero per 3 ore circa.
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7Prima di servire, decora con frutti di bosco o mini meringhe.
Lascia caramellare il cioccolato lentamente, mescolando di tanto in tanto per non farlo bruciare.
Prodotto utilizzato
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