Zucca al forno con purè di fagioli di Lima e cavolo nero croccante

DIFFICOLTà

Facile Facile

Tempo di preparazione

Meno di 1 ora Meno di 1 ora

Tempo di cottura

Meno di 1 ora Meno di 1 ora

Porzioni

4-6 4-6

Zucca al forno con purè di fagioli di Lima e cavolo nero croccante

Morbide fettine di zucca caramellate, servite su un cremoso purè di fagioli di Lima speziato, completate da croccanti foglie di cavolo nero e semi di zucca tostati.

INGREDIENTI PRINCIPALI

Cioccolato

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Ingredienti

Procedimento

Ingredienti

1 zucca piccola
60 ml di olio extravergine di oliva
45 ml di miele
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di cannella
Per il purè di fagioli di Lima:
2 lattine di fagioli di Lima sgocciolati
2 spicchi di aglio
15 g di cumino macinato
3 cucchiaini di paprika
125 ml di olio extravergine di oliva
Per il cavolo nero croccante:
150 g di cavolo nero
500 ml di olio di canola

Guarnizione:

45 ml di burro nocciola
50 g di semi di zucca tostati

Procedimento
1

Spennella la zucca con un’emulsione di olio extravergine di oliva, miele, sale e cannella, quindi cuocila in forno a 180 °C per 30-40 minuti fino a quando sarà ben caramellata.
2

In una padella, scalda un filo di olio extravergine di oliva, aggiungi l’aglio e le spezie e lascia rosolare. Unisci i fagioli di Lima e prosegui la cottura finché non saranno morbidi e cremosi.
3

Friggi il cavolo nero nell’olio di canola caldo fino a quando non sarà croccante. Lascialo asciugare e condiscilo con un pizzico di sale.
4

Distribuisci il purè sul piatto da portata, adagia sopra le fettine di zucca arrosto, irrora il tutto con il burro nocciola e completa con il cavolo nero e una manciata di semi di zucca.