Zuppa di funghi

DIFFICOLTà
Facile Facile
Tempo di preparazione
Meno di 1 ora Meno di 1 ora
Tempo di cottura
Meno di 1 ora Meno di 1 ora
Porzioni
6-8 6-8
Zuppa di funghi
Una zuppa di funghi dal gusto avvolgente, guarnita con timo e salvia, e servita con fette croccanti di pane tostato a lievitazione naturale.
INGREDIENTI PRINCIPALI
  • Verdure
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Cocotte rotonda in ghisa vetrificata
Ingredienti
Procedimento

Ingredienti

  • 100 g di burro
  • 250 g di scalogni a fettine
  • 4 spicchi di aglio
  • 1 cucchiaino di timo fresco
  • 1,5 kg di funghi Portobello a fettine
  • 1 litro di brodo di pollo
  • 1 litro di panna
  • 1 cucchiaino di sale
  • 3 g di pepe nero
  • 2 cucchiaini di salvia
  • 350 g di funghi misti
  • 1 pagnotta a lievitazione naturale affettata

  • Procedimento

  • 1
    Fai sciogliere il burro e lascia rosolare gli scalogni a fuoco medio-basso fino a quando non saranno morbidi e leggermente dorati. Unisci l’aglio e il timo, quindi prosegui la cottura dolcemente finché tutti gli ingredienti non si saranno ammorbiditi.
  • 2
    Alza la fiamma, aggiungi i funghi tagliati a fettine e cuoci fino a quando non saranno ben dorati e avranno perso parte della loro umidità.
  • 3
    Aggiungi il brodo di pollo e la panna, regola di sale e pepe e continua la cottura a fiamma bassa per altri 20-30 minuti.
  • 4
    Spegni il fuoco e lascia intiepidire. Frulla il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
  • 5
    Completa con i funghi rosolati, la salvia croccante e un cucchiaio di panna fresca. Servi la zuppa accompagnata dal pane tostato.
 
Per un gusto ancora più intenso, lascia rosolare i funghi prima di aggiungere il brodo e la panna.
 
 
Le Creuset

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