Una cremosa crème brûlée alla vaniglia, profumata al Grand Marnier, cotta nelle nostre mini cocotte e completata da una croccante crosticina di zucchero caramellato.
INGREDIENTI PRINCIPALI
- Prodotti Caseari
Ingredienti
Procedimento
Ingredienti
- 500 ml di latte
- 250 ml di panna fresca
- 250 ml di panna da montare
- 12 tuorli d’uovo grandi
- 200 g di zucchero semolato
- 1 baccello di vaniglia senza semi (o 2 cucchiai di pasta di vaniglia)
- 3 cucchiai di Grand Marnier (opzionale)
- Un pizzico di sale
- Zest di 2 clementine
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Procedimento
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1Preriscalda il forno in modalità statica a 150 °C.
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2Disponi le Mini Cocotte Le Creuset Ciliegia in una teglia da forno profonda.
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3Scalda la panna a fiamma bassa aggiungendo la scorza d’arancia e un pizzico di sale e lascia bollire. Rimuovi dai fornelli. Sbatti i tuorli, la vaniglia e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e leggermente denso.
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4Unisci lentamente la panna calda ai tuorli continuando a girare il composto con la frusta. Se lo gradisci, aggiungi il Grand Marnier e altra scorza d’arancia. Filtra il composto ottenuto attraverso un colino a maglie strette e versalo nelle mini cocotte. Se dovesse formarsi della schiuma in superficie, rimuovila delicatamente con un cucchiaio.
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5Cuoci a bagno maria versando dell’acqua tiepida nel vassoio fino a coprire la metà delle cocotte. Cuoci in forno per 40-45 minuti finché i bordi non si saranno rappresi. Il centro dovrà risultare ancora leggermente tremolante.
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6Lascia raffreddare le mini cocotte, poi trasferiscile in frigorifero per almeno 4 ore o una notte intera.
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7Guarnizione: Aggiungi una generosa spolverata di zucchero sulla superficie e utilizza un cannello per caramellizare e ottenere una crosticina dorata e croccante.
La cottura a bagnomaria garantisce una crema vellutata e omogenea. Fai caramellare lo zucchero poco prima di servire, per gustare la massima croccantezza. Utilizza un colino a maglie strette per una texture ultra-liscia. Il Grand Marnier aggiunge profondità e un tocco di raffinatezza alla crema senza coprire il delicato aroma della vaniglia.
Prodotto utilizzato
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