Spalla di agnello brasata con finocchi e clementine

Preriscalda il forno a 160 °C e imposta la modalità ventilata.

Condisci generosamente la spalla d’agnello con sale e pepe. Versa un filo di olio extravergine di oliva nella Cocotte Rotonda Evolution Le Creuset 24cm e scaldalo a fuoco medio-alto. Cuoci l’agnello su tutti i lati fino a quando non sarà dorato. Trasferiscilo su un piatto.

Aggiungi i finocchi e le cipolle e cuoci per altri 5-7 minuti, fino a quando non saranno leggermente caramellati. Completa con l’aglio, le erbe aromatiche e le spezie e prosegui la cottura fino a quando non sprigioneranno tutto il loro aroma.

Aggiungi il concentrato di pomodoro e cuoci per 1 minuto prima di sfumare con il vino bianco. Lascia che il vino si riduca leggermente.

Porta nuovamente l’agnello nella casseruola. Versa il brodo, spremi le metà delle clementine intorno all’agnello e completa con il miele.

Copri con il coperchio e trasferisci la cocotte nel forno. Lascia stufare per 3 ore/3 ore e mezza, girando l’agnello a metà cottura, fino a quando la carne non sarà tenera e si staccherà dall’osso.

Rimuovi il coperchio per gli ultimi 20 minuti per far caramellare leggermente le clementine e far ridurre la salsa.

Servi l’agnello con il suo fondo di cottura, i finocchio e le clementine arrostite. Guarnisci con il prezzemolo tritato e accompagna con una fetta di pane croccante o del purè di patate.