Sformato di patate sottili e dorate dal cuore morbido e cremoso, cotto al forno con panna, aglio e groviera.
INGREDIENTI PRINCIPALI
- Verdure
Ingredienti
Procedimento
Ingredienti
- 2 kg di patate, pelate e tagliate a fettine sottili
- 30 g di burro
- 500 ml di panna fresca
- 250 ml di latte intero
- 3 spicchi d’aglio schiacciati
- 2 foglie di salvia
- 1 rametto di timo
- 150 g di groviera grattugiato
- 50 g di parmigiano grattugiato finemente
- 2 cucchiaini di foglie di timo fresco
- Sale e pepe nero appena macinati
- Timo fresco, per guarnire
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Procedimento
-
1Preriscalda il forno a 170 °C.
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2Imburra l’interno di un Tegame Basso Evolution Le Creuset 30cm Ciliegia.
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3Scalda a fiamma bassa la panna, il latte, l’aglio, la salvia e il timo in una casseruola. Condisci con sale e pepe nero. Non lasciare che arrivi a ebollizione. Filtra il composto.
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4Disponi uno strato di patate affettate nella casseruola sovrapponendo leggermente le fettine. Versa sulle patate parte della miscela a base di panna e completa con una spolverata di groviera. Continua la stratificazione terminando con uno strato abbondante di formaggio in superficie.
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5Copri con il coperchio e cuoci in forno per 45 minuti.
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6Rimuovi il coperchio. Aggiungi una spolverata di parmigiano e cuoci per altri 25-30 minuti fino a ottenere patate dalla consistenza morbida con una superficie dorata e croccante.
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7Lascia riposare per 10 minuti prima di servire. Guarnisci con la salvia e servi caldo.
Per ottenere un risultato ancora più cremoso, scegli patate a polpa farinosa, come le Maris Piper o le Yukon Gold, e tagliale a fettine sottili con una mandolina.
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