INGREDIENTI PRINCIPALI
- Cioccolato
Ingredienti
Procedimento
Ingredienti
- 120 ml di vino rosso secco (ad esempio Cabernet Sauvignon)
- 360 ml di panna
- 120 ml di latte intero
- 140 g di cioccolato fondente, tritato, più una quantità extra per guarnire
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale
- 6 tuorli d’uovo grandi
- 65 g di zucchero
- Panna montata
-
Procedimento
-
1Preriscalda il forno a 160 °C. Porta a ebollizione dell’acqua, poi abbassa il fuoco al minimo per mantenerla calda.
-
2In una casseruola di dimensioni medie, versa il vino rosso, la panna e il latte e porta il tutto a ebollizione. Togli dal fuoco e aggiungi il cioccolato. Mescola con una frusta finché non si sarà sciolto e avrai ottenuto una consistenza liscia. Aggiungi la vaniglia e il sale e amalgama il tutto.
-
3In una ciotola grande, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero. Incorpora il composto di cioccolato un po’ alla volta fino ad ottenere una miscela omogenea. Versa il composto in un'altra ciotola. Lascia raffreddare per 10 minuti, quindi rimuovi la schiuma dalla superficie. Dividi attentamente la miscela in 6 Mini Cocotte o Ramequin. Disponi le Mini Cocotte in una pirofila. Versa con cautela l’acqua calda nella pirofila fino a raggiungere i 3/4 dell’altezza delle Mini Cocotte, facendo attenzione a non versare acqua nella crema pasticcera.
-
4Metti la pirofila nel forno preriscaldato e cuoci per circa 40 minuti, fino a quando le creme si saranno solidificate ma il centro resterà ancora leggermente tremolante se mosso delicatamente. Rimuovi le Mini Cocotte dal fuoco e lasciale raffreddare per circa 3 ore. Coprile e riponile in frigo fino al momento di servirle (puoi prepararle fino a 2 giorni prima).
-
5Guarnisci ogni Mini Cocotte con un ciuffo di panna montata e completa con scaglie di cioccolato fondente prima di servire.
Prodotto utilizzato
Tutte le ricette che amiamo.
Scopri le nostre proposte, dai piatti più tradizionali, alle torte per le grandi occasioni, fino alle specialità dai sapori esotici.
RICETTA
Risotto all’aragosta e granchio
Assapora la bontà del mare con questo risotto a base di frutti di mare, arricchito da aragosta e granchio reale. L’aragosta e il granchio vengono cotti interi e sfumati con vino bianco e finocchio aromatico, per ottenere un brodo di pesce fragrante che sarà la base di un risotto semplice e raffinato. Il risotto verrà poi completato da pomodori succosi ed erbe aromatiche fresche, aggiunte ai crostacei tritati, per un gusto estivo e saporito.
ABBIAMO UTILIZZATO
Cocotte rotonda Evolution in ghisa vetrificata
RICETTA
Costolette ai funghi porcini con erbe aromatiche
I porcini in polvere saporiti sono il segreto di queste gustose costolette, un piatto sofisticato che stupirà tutti i tuoi ospiti, e che potrai preparare facilmente in anticipo. Le costine vengono lentamente brasate nel vino rosso e nel brodo, fino a diventare incredibilmente tenere e ricche di sapore. Prima di essere servite, le costine vengono arricchite con un burro all’aglio e accompagnate da funghi saltati. Servi le costolette con purè di patate o polenta, ideali per assaporare fino all’ultima goccia della deliziosa salsa ai funghi porcini.
ABBIAMO UTILIZZATO
Tegame basso Evolution in ghisa vetrificata
RICETTA
Conchiglioni ripieni alla cacio e pepe
Questi conchiglioni ripieni sono ispirati alla classica ricetta romana della pasta cacio e pepe, che unisce pecorino romano e pepe nero in una salsa cremosa e ricca. In questa versione, i conchiglioni vengono inizialmente farciti con una cremosa miscela di ricotta, quindi disposti in una pirofila rettangolare Tradition in gres vetrificato e cotti in forno immersi in una salsa di panna densa. Servili con un’insalata fresca per una cena semplice, deliziosa e super golosa, direttamente dal forno alla tavola.
