Shakshuka

Inizia preriscaldando il barbecue a fuoco medio. Una volta pronto, posiziona il Tegame Basso BBQ Outdoor 28cm Le Creuset direttamente sulla griglia. Versa una generosa quantità di olio e lascialo scaldare.

Aggiungi l’aglio e le fettine di scalogno e falli saltare per qualche minuto mescolando spesso, fino a quando non si saranno ammorbiditi e caramellati leggermente. Unisci i peperoni rossi e gialli e lasciali cuocere fino a quando diventeranno morbidi.

Aggiungi il concentrato di pomodoro, lo zucchero, la paprika affumicata, il cumino macinato, il coriandolo macinato, l’origano essiccato e il peperoncino. Prosegui la cottura fino a quando le spezie non avranno sprigionato tutto il loro aroma. Unisci i tre barattoli di pomodoro ciliegino e aggiungi mezzo barattolo d’acqua. Condisci la salsa con sale e pepe e prosegui con la cottura a fuoco lento. Chiudi il coperchio del barbecue e lascia addensare la salsa in modo che i sapori possano amalgamarsi tra loro. Ricorda di mescolare di tanto in tanto.

Crea delle piccole cavità all’interno della salsa e versa un uovo all’interno di ciascuna di esse. Chiudi il coperchio del barbecue e lascia cuocere le uova fino a ottenere degli albumi ben rappresi e tuorli morbidi. Ruota la padella di tanto in tanto per favorire una cottura uniforme. Condisci le uova.

Rimuovi dal barbecue il tegame e guarnisci con un giro di olio o con del coriandolo fresco, cipolle sott’aceto e lo yogurt bianco. Servi direttamente dal Tegame Basso BBQ Outdoor 28 cm Le Creuset insieme a qualche fetta di pane tostato.