Un piatto fresco e leggero, perfetto per le giornate più calde o una cena estiva all’aperto.
INGREDIENTI PRINCIPALI
- Pesce & Crostacei
Ingredienti
Procedimento
Ingredienti
Pesce:
- 1 spigola fresca di 30-35 cm, con testa tagliata a 25 cm
- 1 limone a fettine
- 1 arancia rossa a fettine
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe nero
Salsa alle erbe:
- 30 g di prezzemolo
- 30 g di basilico
- 1 spicchio di aglio tritato
- Succo di ½ limone
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Guarnizione:
- Limoni arrostiti
- Foglie di limone
-
Procedimento
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1Preriscalda il forno a 200 °C. Sciacqua la spigola sotto l’acqua fredda e asciugala con un panno. Disponila in una Pesciera Tradition in gres vetrificato Le Creuset leggermente unta con olio e pratica tre tagli diagonali poco profondi sul lato superiore. Aggiungi un filo di olio, sale e pepe nero e massaggia i condimenti facendoli penetrare anche all’interno delle cavità.
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2Riempi quindi le cavità con qualche fettina di limone e arancia rossa. Aggiungi altro olio extravergine di oliva. Cuoci in forno per 20-25 minuti o fino a quando il pesce risulterà opaco e si separerà facilmente con una forchetta.
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3Nel frattempo, prepara la salsa alle erbe. Inserisci in un mixer il prezzemolo, il basilico, l’aglio e il succo di limone e trita tutto finemente. Aggiungi a filo l’olio, continuando a tritare, fino a quando la salsa non sarà liscia e cremosa. Aggiungi un pizzico di sale.
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4Servi la spigola al forno intera, accompagnata dalla salsa alle erbe. Guarnisci con mezzo limone arrostito e qualche foglia di limone fresca. Accompagna il piatto con qualche verdura fresca e una baguette croccante.
Il pesce è davvero fresco se i suoi occhi sono chiari e lucidi.
Prodotto utilizzato
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