Ratatouille

Per preparare la salsa al pomodoro, scalda in una casseruola un filo di olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e lascia cuocere fino a quando non sarà appassita. Aggiungi l’aglio e il timo e prosegui la cottura per un altro minuto fino a quando non avranno sprigionato il loro profumo. Aggiungi i pomodori e fai saltare per 2 minuti. Versa la polpa di pomodoro, aggiungi sale e pepe e fai cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti, fino a ottenere una salsa densa e omogenea. Rimuovi i rametti di timo.

Preriscalda il forno a 180 °C. Taglia le melanzane, le zucchine e i pomodori Roma a fettine uniformi e sottili, di circa 3-5 mm. Dividi le verdure in ciotole separate e condiscile con un filo di olio, origano essiccato, sale e pepe nero, poi mettile da parte.

Distribuisci la salsa in modo uniforme sulla base del tuo Tegame Basso 30 cm Le Creuset. Disponi le fettine di melanzane, zucchine e pomodori, sistemandoli in piedi ben ravvicinati tra loro. Alterna 3-4 fette di zucchine a ogni fetta di melanzana e pomodoro. Disponi le verdure a cerchio fino a riempire tutto il piatto. Aggiungi un altro filo di olio e condisci con sale e pepe nero.

Copri con il coperchio e lascia cuocere per 30 minuti. Rimuovi il coperchio e cuoci per altri 15-20 minuti, fino a quando le verdure non saranno tenere e leggermente arrostite sui bordi.

Servi la tua ratatouille calda e completa con un giro di olio extravergine di oliva e una spolverata di origano fresco.