Torta rustica di pasta fillo con porri e pesto

Preriscalda il forno a 200 °C (o 180 °C ventilato) e posiziona una griglia nel terzo ripiano inferiore.

In una ciotola di piccole dimensioni, mescola il pangrattato e il parmigiano e condisci con sale e pepe.

Disponi un foglio di pasta fillo sulla superficie di lavoro e con l’aiuto di un Pennello Craft Le Creuset spennella con abbondante burro fuso. Aggiungi una spolverata di pangrattato. Ripeti questi passaggi con altri due fogli di pasta fillo.

Aggiungi un quarto foglio di pasta fillo ruotato di 45 gradi, spennella con il burro e cospargi con altri 3 cucchiaini di pangrattato. Continua con altri due fogli di pasta fillo, anch’essi disposti a 45 gradi. Disponi la pasta fillo a strati in gruppi da tre fogli, ruotando ogni gruppo di 45 gradi. Spennella ogni strato con il burro e cospargi con il pangrattato, in modo da formare una pila a forma di stella.

Spennella con il burro la base e i lati di una Padella Everyday in ghisa vetrificata Le Creuset. Solleva con cura la pasta fillo stratificata e trasferiscila nella padella, premendola delicatamente sul fondo e sui lati. Ripiega la pasta in eccesso verso il basso per creare una crosticina croccante. Cuoci in forno per 10 minuti o finché i bordi non diventeranno leggermente croccanti.

Mentre la torta rustica cuoce in forno, in un Tegame Basso in Acciaio Inox Le Creuset versa acqua, 1 cucchiaio di miele e il burro e scalda a fiamma bassa. Aggiungi i porri, regola di sale e pepe, copri e lascia stufare per 5 minuti o finché non saranno teneri. Scola con una schiumarola, avendo cura di mantenere intatti i porri, quindi lasciali sgocciolare sulla carta da cucina.

Nella ciotola di un mixer, unisci le uova, la panna, il pesto, l’aglio, la scorza di limone e un pizzico di pepe di Cayenna usando una Frusta in Silicone Le Creuset. Condisci a piacere.

Versa il ripieno nella base di pasta fillo realizzata precedentemente e disponi i porri stufati in superficie. Rimetti la padella in forno e cuoci per 30-35 minuti, o finché il ripieno non risulterà solido ai bordi ma leggermente morbido al centro.

Per il dressing, unisci l’olio extravergine di oliva, il succo di limone e il miele rimanente e versalo a filo sulla superficie della torta rustica.

Poco prima di servire, completa con la feta sbriciolata, il dressing al miele e le foglioline di basilico. Servi la torta rustica calda o a temperatura ambiente.