Questo pesce arrosto è un piatto rustico e vivace che porta i sapori del sud della Francia direttamente in tavola.
INGREDIENTI PRINCIPALI
- Pesce & Crostacei
Ingredienti
Procedimento
Ingredienti
- 3-4 patate piccole in pezzi da 2 cm
- 1 cipolla dorata a fette
- 1 finocchio medio sbucciato e tagliato a fette
- 1 peperone giallo o rosso a dadini
- 1 lattina (400 g) di pomodori a dadini
- 5 spicchi d’aglio tritati o pressati
- 1/2 tazza (125 ml) di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di erbe di Provenza
- 2 cucchiaini di sale grosso + altro sale per condire il pesce
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato + altro pepe per condire il pesce
- 1 pesce intero da circa 1 kg pulito (dentice, branzino o trota)
- 1 limone (metà a fette sottili e metà a spicchi)
- 5-8 rametti di timo fresco
- 2 cucchiai (30 ml) di sherry o aceto di champagne
- Prezzemolo fresco tritato
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Procedimento
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1Preriscalda il forno a 180 °C.
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2Metti patate, cipolla, finocchio, pepe, pomodori a dadini e aglio nella Padella Everyday in ghisa vetrificata Le Creuset. Versa metà dell’olio e aggiungi le erbe di Provenza, 2 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di pepe. Mescola per amalgamare i sapori. Metti la padella nel forno preriscaldato e lascia cuocere per circa 40 minuti, finché le patate non si saranno ammorbidite.
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3Nel frattempo, tampona il pesce con un panno di carta. Pratica delle incisioni diagonali poco profonde su entrambi i lati. Condisci il pesce con sale e pepe, anche all’interno della cavità. Inserisci alcune fettine di limone e i rametti di timo all’interno della cavità del pesce e metti da parte finché le verdure non saranno pronte.
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4A cottura ultimata, estrai dal forno la padella con le verdure. Condiscile con l’aceto e mescola. Disponi il pesce sopra le verdure e distribuisci il restante olio sul pesce.
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5Trasferisci la padella in forno e cuoci il pesce per 20-25 minuti circa, in base alle dimensioni, finché non risulterà opaco e non si taglierà facilmente con una forchetta, Estrai la padella dal forno e sposta il pesce su un tagliere. Rimuovi pelle e lisca centrale e dividilo in porzioni. Servi il pesce insieme alle verdure arrostite e guarnisci con gli spicchi di limone e il prezzemolo fresco.
Prodotto utilizzato
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