Questa classica zuppa di pesce alla provenzale ci ricorda quanto sia semplice creare piatti straordinari partendo da ingredienti semplici.
INGREDIENTI PRINCIPALI
- Pesce & Crostacei
Ingredienti
Procedimento
Ingredienti
- 3 cucchiai (45 ml) di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla dorata a dadini
- 1 finocchio piccolo sbucciato e tagliato a fettine
- 1 porro tagliato a metà e affettato
- 1 cucchiaio (15 ml) di semi di finocchio
- 4-6 pistilli di zafferano
- 2 spicchi di aglio tritati o schiacciati
- 400 g di pomodori
- 2 cucchiai (30 g) di concentrato di pomodoro
- Scorza di 1 arancia
- 1/2 tazza (125 ml) di vino bianco secco
- 2 cucchiai (30 ml) di liquore Pastis (opzionale)
- 4 tazze (1 L) di brodo di pesce
- 2-3 patate medie in pezzi da 2 cm
- 2 foglie di alloro
- Sale grosso
- Pepe nero macinato
- 500 g di pesce bianco (merluzzo, dentice, cernia o spigola) in pezzi grandi
- 250 g di gamberi sgusciati e puliti
- 500 g di cozze pulite
- Prezzemolo fresco tritato
- Pane croccante
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Procedimento
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1Riscalda l’olio in una Cocotte Rotonda Evolution 30 cm Le Creuset a fuoco medio. Quando l’olio è caldo, aggiungi la cipolla, il finocchio e il porro. Fai saltare per circa 5 minuti, fino a quando la cipolla e il porro inizieranno a rosolare. Aggiungi i semi di finocchio, i pistilli di zafferano, l’aglio, i pomodori, il concentrato di pomodoro e la scorza d’arancia. Mescola e lascia cuocere per circa 1-2 minuti.
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2Aggiungi il vino bianco e il liquore Pastis (se gradito) e mescola per sciogliere il fondo di cottura della cocotte. Aggiungi il brodo di pesce, le patate e l’alloro e porta a bollore a fiamma bassa. Continua la cottura per 15-20 minuti circa, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le patate diventeranno morbide e il liquido si sarà leggermente addensato. Condisci la zuppa con sale e pepe a piacere.
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3Aggiungi il pesce, i gamberetti e le cozze nella cocotte. Copri con il coperchio e cuoci al vapore per 5-7 minuti, o fino a quando il pesce e i gamberetti saranno cotti e le cozze si saranno aperte. Rimuovi dal fuoco ed elimina le cozze rimaste chiuse.
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4Per servire, versa delle porzioni uguali di zuppa all’interno di ciotole diverse. Guarnisci con il prezzemolo e servi con fette di pane caldo e croccante.
Prodotto utilizzato
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