Scalda il forno a 160°C (non usare il forno ventilato).

Incidi la pelle dei petti d'anatra con un coltello affilato avendo cura di non tagliare la carne.

Condisci con sale e pepe.

Scalda l'olio a fuoco medio in una Cocotte e rosola i petti d'anatra sul lato della pelle per 3-5 minuti.

Scotta ancora per 1-2 minuti sul lato della carne.

Togli i petti di pollo dalla cocotte, mettili da parte riponendoli in una teglia con la pelle rivolta verso l’alto.

Continua la cottura per 12-14 minuti in forno preriscaldato.

Sbuccia lo scalogno e tagliarlo a metà (o in quarti in base alle dimensioni) e fallo rosolare nel grasso dell’anatra rimasto nella Cocotte.

Sfuma con l'aceto balsamico e il Porto. Aggiungi il miele e il rosmarino e cuoci mescolando.

Fai ridurre la salsa leggermente e condisci con sale e pepe.

Metti i petti di anatra nella salsa e lascia riposare per un attimo.

Infine taglia i petti di anatra a fette sottili e irrora con la salsa.

Puoi servire con un purè di zucca, rape, castagne o semplicemente di patate.

Per un tocco gourmet aggiungi qualche fico.