Bouillabaisse

In una Marmitta Le Creuset, porta il vino bianco a ebollizione. Aggiungi le cozze, chiudi la marmitta con il coperchio e lasciale cuocere per 4-5 minuti finché non si apriranno. Rimuovi le cozze che non si sono aperte. Metti da parte le cozze, poi unisci il liquido di cottura al brodo di pesce aiutandoti con un setaccio.

Nella stessa marmitta, fai scaldare un filo di olio Evo. Aggiungi la cipolla, l’aglio e il finocchio e lasciali cuocere per circa 10 minuti, fino a quando non si ammorbidiranno. Stai attento a non far diventare le verdure scure. Aggiungi i pomodori a dadini, il concentrato di pomodoro, le erbe aromatiche, lo zafferano e la buccia d’arancia, mescola il tutto e lascia cuocere per 1-2 minuti.

Aggiungi il brodo di pesce, le patate a fette e aggiusta di sale e pepe. Porta tutto ad ebollizione e cuoci a fiamma bassa per 15-20 minuti, fino a quando le patate non saranno diventate morbide.

Aggiungi il nasello e i gamberi alla zuppa. Lascia cuocere delicatamente il pesce nella zuppa per circa 3-5 minuti fino a quando non apparirà ben cotto. Aggiungi le cozze alla zuppa per riscaldarle.

Spolvera la tua bouillabaisse con del prezzemolo tritato e accompagnala con la salsa rouille e le fette di baguette tostate.