Crêpes con panna e frutti di bosco

Per preparare i frutti di bosco, disponili in una casseruola e falli cuocere a fuoco medio. Cuoci per 10 minuti assicurandoti di mescolare di tanto in tanto, in modo che i frutti di bosco non si attacchino al fondo. Prosegui fino ad ottenere una consistenza leggermente densa. Togli i frutti di bosco dal fuoco e falli raffreddare.

Per preparare le crêpes, mescola tutti gli ingredienti con un minipimer o un frullatore fino ad ottenere una pastella liscia (con il minipimer otterrai un impasto più leggero e privo di grumi). Lascia riposare la pastella in frigorifero per 1 ora.

Ungi una Crepiera Le Creuset da 24 cm in alluminio antiaderente, con del burro e falla riscaldare a fuoco medio. Quando la padella sarà calda, aggiungi un po’ di pastella e distribuiscila in modo uniforme. La quantità di pastella dipende dallo spessore desiderato. Non appena la superficie formerà qualche bollicina, capovolgi la crêpe.

Per la farcitura, monta la panna insieme alla pasta di vaniglia con una frusta elettrica. Servi le crêpes con la panna montata e i frutti di bosco.