INGREDIENTI PRINCIPALI
- Pesce & Crostacei
PER QUESTA RICETTA AMIAMO USARE
Ingredienti
Procedimento
Ingredienti
Per la pasta
- 400 g di linguine
- Acqua leggermente salata
Per la salsa
- 45 ml di olio extravergine di oliva
- 800 g di gamberi grandi crudi, sgusciati e privati del filo intestinale
- 1 cipolla tritata finemente
- 2 spicchi di aglio tritati finemente
- Peperoncini rossi piccanti tritati finemente
- 1 lattina da 400 g di pomodori pelati
- 125 ml di acqua
- ½ cucchiaino di paprika affumicata
- 250 ml di panna fresca
- 2 cucchiai di zucchero muscovado o di canna
- Sale e pepe
Per guarnire
- 1 manciata di coriandolo fresco tritato grossolanamente
-
Procedimento
-
1Scalda 30 ml di olio extravergine di oliva nel Tegame Basso in Alluminio Antiaderente Le Creuset a fuoco medio. Quando è ben caldo, aggiungi i gamberi e saltali rapidamente finché non diventano leggermente rosati. Trasferiscili su un piatto e tienili da parte. Se necessario, lava il tegame.
-
2Versa il cucchiaio di olio extravergine di oliva restante e fai soffriggere cipolla e aglio. Aggiungi il peperoncino e cuoci per un altro minuto.
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3Unisci i pomodori pelati e l’acqua, mescolando bene. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia sobbollire dolcemente senza coperchio per 15-20 minuti.
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4Nel frattempo, cuoci le linguine in abbondante acqua salata fino a quando sono al dente. Scolale e tienile da parte.
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5Incorpora nella salsa di pomodoro i gamberi cotti, la paprika affumicata, la panna e lo zucchero. Regola di sale e pepe.
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6Aggiungi le linguine al tegame e mescola delicatamente fino a quando sono ben avvolte dalla salsa. Scalda ancora per qualche istante e servi ben caldo, completando con il coriandolo tritato.
“Al dente” è un’espressione che indica una cottura della pasta che la mantiene soda e non troppo scotta.
Cuocere i gamberi in più riprese, senza sovraccaricare il tegame, aiuta a mantenere una temperatura costante e impedisce che rilascino troppi liquidi.
Per un gusto meno piccante, elimina i semi dal peperoncino. Per una versione più delicata, utilizza meno peperoncino o scegline una varietà più dolce.
Prodotto utilizzato
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