Un pane soffice e fragrante, arricchito con latte e miele e completato da semi di papavero, per una crosta dorata e croccante.
INGREDIENTI PRINCIPALI
- Pane & Cereali
PER QUESTA RICETTA AMIAMO USARE
Ingredienti
Procedimento
Ingredienti
Per l’impasto
- 2 cucchiaini di miele liquido
- 300 ml di acqua tiepida
- 2 cucchiaini di lievito di birra secco attivo
- 200 ml circa di latte intero leggermente caldo
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva + qb per ungere
- 750 g di farina forte per pane + qb per impastare e spolverare
- 1 cucchiaio di semi di papavero blu
- 1 cucchiaio di sale fino
Per la finitura
- 1 cucchiaio circa di acqua fredda
- 1 cucchiaio di semi di papavero blu
Attrezzatura
- Pellicola per alimenti
- Teglia da forno + 500 ml di acqua
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Procedimento
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1Ungi leggermente una Cocotte Rotonda Evolution in ghisa vetrificata Le Creuset e spolverala con un po’ di farina.
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2Sciogli il miele in acqua tiepida, aggiungi il lievito e mescola con una forchetta. Lascia riposare per 5 minuti, finché il composto diventa schiumoso.
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3Setaccia la farina in una ciotola capiente, quindi unisci il sale e i semi di papavero. Forma un incavo al centro e versa il composto con il lievito, il latte tiepido e l’olio.
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4Lavora gli ingredienti con una spatola o con le mani fino a ottenere un impasto che si stacca dalle pareti della ciotola. L’impasto deve risultare leggermente umido ma non appiccicoso; se necessario, aggiungi ancora un po’ di latte.
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5Trasferisci l’impasto su un piano leggermente infarinato e lavoralo per 5-6 minuti, finché diventa liscio ed elastico. Rimetti l’impasto nella ciotola, copri con pellicola leggermente unta e lascia lievitare in un luogo a media temperatura finché raddoppia di volume. Ci vorranno circa 45-60 minuti.
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6Trasferisci l’impasto lievitato su un piano infarinato e lavoralo brevemente 3-4 volte per eliminare l’aria. Dagli una forma rettangolare di circa 20x30 cm e arrotolalo dal lato lungo formando un filone compatto.
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7Disponi l’impasto nella Cocotte con la chiusura rivolta verso il basso, copri con pellicola leggermente unta e lascia lievitare nuovamente fino al raddoppio. Ci vorranno circa 45-60 minuti. Quindici minuti prima del termine, preriscalda il forno a 220 °C (200 °C se ventilato).
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8Inserisci sul fondo del forno una teglia con 500 ml di acqua per creare vapore e ottenere una crosta più croccante.
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9Rimuovi la pellicola, inumidisci leggermente la superficie dell’impasto con un po’ d’acqua e cospargi i semi di papavero. Con un coltello affilato pratica quattro incisioni diagonali sulla superficie, distanziate circa 2,5 cm.
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10Inforna la Cocotte al centro del forno e cuoci per 10 minuti. Abbassa quindi la temperatura a 190 °C e prosegui la cottura per altri 35-40 minuti, finché il pane risulta ben dorato. Sforma il pane e lascialo raffreddare su una griglia prima di servire.
Il tempo di lievitazione può variare in base alla temperatura dell’ambiente: in condizioni più fredde potrebbe essere necessario più tempo.
Per sformare facilmente il pane, passa una piccola spatola lungo i bordi della Cocotte prima di capovolgerlo.
Per verificare la cottura, batti leggermente la base del pane con le nocche: deve suonare vuoto. Se non è ancora pronto, rimettilo nella Cocotte e prosegui la cottura per altri 5 minuti.
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